Znanstvenici sa Sveučilišta u Granadi otkrili da mediteranska hrana - oleinska kiselina, gidroksitirosol, u posebno visokim koncentracijama koje se nalaze u maslinovom ulju najprije pritiskom, i polinezasićene masne kiseline omega-3, a oni se nalaze u ribi, potpuno ukloniti manifestacije pankreatitisa.
Odgovara Eksperiment je pokazao gore tvari utječu na stanične mehanizme koji su aktivno uključeni u razvoj akutnog pankreatitisa. Podsjećamo vas da akutni pankreatitis - bolest oksidacijskog-upalne etiologije.
Tijekom in vitro pokusi su uspostavili eksperimentalni model koji je dopustio da se ocijeniti promjene u sastavu masnih kiselina u stanične membrane u tijelu, što rezultira promjenama u vrsti masti pojedene, može utjecati na sposobnost stanica da se odgovori na oksidativnih i upalnih oštećenja u pankreatitisa.
Maria Belen Lopez Millan, voditelj pokusa, kaže da je temelj svake kronične bolesti su oksidativni-upalni procesi, a vrlo važnu ulogu u tim procesima igra prehrani. Antioksidans (fenolni spojevi sudjeluju) i upalne (omega-3) učinci posebnih dijeta, tj hranjivim tvarima i bioaktivnih spojeva koji znatno smanjuje oksidaciju i patoloških posljedica upale.
Maria Millan je također podsjetio da je ovo mediteranska prehrana prepoznao UNESCO, "nematerijalna kulturna baština". Stoga je vrlo važno pružiti znanstvene dokaze koji se mogu objasniti korisne učinke prehrane na zdravlje.
Znanstvenici su podsjetili da je u mediteranskom stilu hrane temelji se na potrošnji ribe, voća, povrća, žitarica, mliječnih proizvoda, nemasno meso, maslinovo ulje, kao i - male količine alkohola.