Povjesničari se ne može točno odrediti gdje i kada su ljudi otkrili jogurt. No, jedna stvar je jasna: svijet jogurt jede već stoljećima. To je proizveden od kravljeg mlijeka sa živom, aktivni bakterija Lactobacillus Bulgaricus i Streptococcus thermophilus. Smjesa enzima i mikroorganizama pretvara mliječni šećer (laktoza) i mliječnu kiselinu, što mu daje kolač jogurt miris i aromu, kremastu teksturu.
Slatki užitak ili element zdrave prehrane?
Jogurt se često prodaje kao ukusnu hranu ili piće, promiče zdravlje, i to s dobrim razlogom. Jedna šalica napitka sadrži oko 45% od dnevnih potreba kalcija i drugih hranjivih tvari: proteina, kalija, joda i vitamina. On također može pomoći u prevenciji osteoporoze, raka debelog crijeva, upalnih bolesti crijeva, visokog krvnog tlaka, kvasac infekcije. Jogurt država regulira probavni sustav i jača immunnitet. Osobe s blagim podnose laktozu obično jedu jogurt.
No, nisu svi jogurti su tako dobro za vaše zdravlje. Mnogi komercijalno proizvedene jogurt sadrže puno masnoća i šećera. Oni predstavljaju većinu slastice, ali i dalje tvrde da je "zdrava užitak."
Fat, okusa i punila
Kako odabrati jogurt za svoje potrebe (i okus)? Postoje tri glavne točke koje treba uzeti u obzir.
1.Fat sadržaj, Jogurt varirati ovisno o količini mliječne masti. Jogurt od punomasnog mlijeka moraju sadržavati najmanje 3, 2% masti. Low-fat jogurt sadrži kao mliječne masti, mlijeka od kojeg je napravljen (2, 5% i 1%), nemasni jogurt i napravio od obranog mlijeka. Većina ljudi će se složiti da masti jogurt za bolji okus. Ali low-fat i low-fat jogurt su najbolji izbor za zdravlje, a posebno za ljude koji su gledali svoju težinu.
2.Okusi i napolniteli, Jogurt je često s okusom izvatke iz ostalih proizvoda (vanilija, na primjer), može sadržavati svježe, smrznuto, sušeno voće ili konzervirano voće. Ne zaboravite da je sadržaj voća u fermentiranih mliječnih proizvoda pretpostavlja postojanje određenih konzervansa (inače proizvod je jednostavan za fermentira uskoro).
3.Ostali SastojciKoje možete pronaći na oznaci su:
- Dodatne mliječni proizvodi (mlijeko u prahu tvar, kazein i proteini sirutke) dodaje se poboljšati prehrambene vrijednosti (osobito kalcija i proteina), kao i poboljšati okus i teksturu.
- Boje su dodani samo iz estetskih razloga.
- Želatina i / ili pektin djeluje kao stabilizator. Vegetarijanci treba imati na umu da želatina podrijetlom od životinja (osim ako nije drugačije naznačeno u oznaci) i pektinom - biljnog podrijetla.
- Sladila - šećer, med, javorov sirup, voćni sok, voćni sok koncentrat, kukuruzni sirup. Neki jogurti sadrže nekoliko vrsta sladila. Većina low-fat i low-fat jogurti sadrže više zaslađivač od masnoće jogurt, poboljšati okus i miris
- Umjetna sladila kao što je aspartam, acesulfam kalij. Oni su uobičajeni u prehrani jogurta i šećera.
- Probiotici su "dobre" bakterije koje promiču zdrav probavni sustav. Kako bi se svi jogurti koriste Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus.
Kako odabrati jogurt trgovinu
- Jogurt ne sadrže mlijeko u prahu ili biljna mast. Samo cijeli ili obrano kravlje mlijeko.
- Prirodni jogurt zakiseli na 50-60 ° C i čuva u hladnjaku 72 sati do 30 dana. Međutim, beskrupulozni proizvođači ponekad povećati temperaturu fermentacije na 160 ° C kako bi se jogurt i do šest mjeseci bez hlađenja. No, na temperaturi od 80 ° C. Bole svi žive bakterije u jogurtu umre, a on gubi sve svoje naklonost. Dakle, rok trajanja je manje od jogurta, tako da je korisno.