Sušenje - jedan od najboljih načina da se očuva pokvarljivu hranu, osobito voće i bobice. Kao i sve metode očuvanja, sušenje uzrokuje neki gubitak hranjivih tvari, ali u ovom slučaju to je minimalan. Sušeno voće su dostupni u svakom supermarketu po povoljnim cijenama. Oni su jednostavno uključiti u zdravoj prehrani.
Što je dobro sušeno voće
Visoka hranjiva, niska unutarnja pH fetusa, niska vlažnost zraka, a prisutnost prirodnih antimikrobnih spojeva u suho voće bi ih divno sigurna hrana. Nema poznatih slučajeva trovanja hranom povezanih sa suhim voćem.
Ovdje su osnovne činjenice o sušenog voća:
- Poput svježeg voća, sušenog voća, bez masti, trans masti, zasićenih masti i kolesterola.
- Poput svježeg voća, sušeno voće ima vrlo nizak postotak soli.
- Osušeni plodovi su osobito važan izvor dijetalnih vlakana (vlakna) i kalija.
- Osušeni također pružaju unos esencijalnih hranjivih tvari kao što su vitamin A (marelice, breskve), kalcija (slike), vitamin K (šljive), željeza i bakra. Grožđice i šljive - jedan od najboljih izvora bora. Grožđice su svoju najveću koncentraciju - 2 mg 2 100 Bor važan za rast i održavanje zdravih kostiju i zglobova.
- U tradicionalno sušeno voće ne dodavati šećer. Sušenje uklanja vodu iz voća koncentrata i prirodnih šećera. Većina konvencionalnih suho voće ima minimalnu količinu saharoze ih šećera - u obliku glukoze i fruktoze
- Mnoge vrste sušenog voća su poznati po svojim antioksidativnim svojstvima, kao što su suhe borovnice i brusnice, koje sadrže više antioksidansa od svježeg bobičastog voća. Antioksidansi sadržane u suho voće, pomažu da se odupre raznih bolesti, štiti od bolesti desni i usne šupljine (grožđice).
Sušeno voće i mršavljenja
- Kalorija voće ne mijenja za vrijeme sušenja, već se koncentrira u donjem mase, kao što je vlaga ukloni sušenjem. Dakle, u odnosu na masu suhih proizvoda sadrže više kalorija nego iste namirnice svježe.
- Sušeno voće često se preporuča kao alternativa za užinu ili desert za one koji su zabrinuti za svoje težine. Ako imate želju da jede nešto slatko, suho voće su jedan od najboljih opcija koje možete udovoljiti sami.
- Vlakna i prirodna koncentracija šećera u sušenog voća može imati ograničavajući učinak na apetit. Sušeno voće često pomoći zaustaviti cravings. No, moramo se sjetiti da je sušeno voće su vrlo visoke u kalorije, oni ne bi trebali jesti puno.
Što suši pomoći?
Svaka vrsta sušenog voća je korisna na svoj način. Korisni sušeno voće - to je sigurno i prirodno sušeno voće.
Sumpornog dioksida u suhim voćem
Sumpor dioksid se koristi kao antioksidans u određenoj sušeno voće kako bi zaštitio boju i okus. To je učinjeno za inaktivacije enzima polyphenoloxidase koji uzrokuje pomračenje ploda tijekom procesa sušenja. Na primjer, u zlatnim grožđicama, sušene breskve, jabuke i suhe marelice, sumporni dioksid se koristi, tako da oni ne gube boju svjetla blokiranja prirodna reakcija. Već dugi niz godina, sumporni dioksid i sulfiti koriste ljudi za razne svrhe. Sumpor dioksid najprije se koristi kao dodatak hrani 1664, a potom je odobren za uporabu u ovom SAD natrag u 1800.
U isto vrijeme, sumporni dioksid, bezopasan za zdrave ljude, može uzrokovati astmu, kada se udiše ili proguta u osjetljivih pojedinaca. Sto ljudi - sulfita osjetljivih (alergični), a oko 5% astmatičara su također u opasnosti od nastanka nuspojava. S obzirom da je oko 10% populacije pati od astme, ta brojka znači da oko 500.000 ljudi s potencijalom da sulfita osjetljivost. Ti ljudi čine podskupinu najveće važnosti za liječnika. Oni moraju da se izbjegne sulfita sadrže namirnice.
Neki sušeno voće podvrgnut izbjeljivanje ili promjenu boje.
- Svi ti nedostaci mogu se izbjeći kupnjom organskih sušeno voće. Organski sušeno voće ne sadrže aditive. Nadalje, organska ili osuši vyalyatsya suši na temperaturi dovoljno niskoj da se enzimi i vitamini zadržane na maksimum.
- Mnogi liječnici savjetuju u izboru sušenog voća, osobito suhe marelice, "ne kupiti" iznimno svijetle, bogate boje proizvoda i savršen izgled. Najvjerojatnije, to je postignuto kroz znatnu dozu konzervansa tijekom sušenja. Bolje da odaberete "osrednji", koji će vjerojatno izgledati malo nespretno, ali više koristan.