Ukusna crveno boršč s vrhnjem i češnjakom fritule - istina simbol ukrajinske kuhinje širom svijeta. Postoje mnoge varijacije ove tradicionalne kuhinje i sve vaše omiljeno jelo. Mi vam nudimo "povratak na osnove" i isprobati klasični recept ukrajinski boršč.
Ono što je ukrajinski boršč
S jedne strane, samo je jedna vrsta juhe. Međutim, broj recepata za juhe u svijetu se procjenjuje, vjerojatno milijune, a samo neke od njih imaju takvu sveobuhvatnu popularnost. Dakle, ono što je tako posebno u ukrajinskom boršč? Juha dobiva svoje ime od stare slavenske riječi "br'sch», što znači "repa". Od pamtivijeka, ne postoji ništa bolje nego da jedu veliku zdjelu vruće boršč, kada dođete kući na hladan zimski dan. Mnogi Ukrajinci se slažu s idejom da se juha grije ne samo tijelo već i dušu.
Kako je boršč
Postoje tri glavne vrste boršč - "crveni" juha (s repom), "zeleni" juha "(obično se priprema u proljeće, s mladim koprivama, loboda, repe lišće i kuhana jaja) i" hladno "juha (pivo uglavnom u ljetnim mjesecima) , U većini slučajeva, juha poslužena s kiselim vrhnjem. Tijekom Velikog i drugih mjesta u juhu ne stavi meso i neiskorišteni juhu. On kuha s gljivama ili ribe, ili jednostavno na povrće. Boršč je jedinstven po tome što je jelo koje možete poslužiti i kao dnevni obrok, a na blagdane i proslave.
Što je stvarna juha
Svaka regija u Ukrajini ima svoj stil kuhanja boršč. Svi recepti imaju različite nazive kako bi ih razlikovali jedni od drugih, ali tu je glavna stvar koja razlikuje pravi juhu. To bi trebalo Bat kući! Možete probati juhu u restoranu, ali ni u najboljem od njih nećete osjetiti taj jedinstveni "dom" ukusa i duha da se razlikuje "pravi" boršč sa "nanastoyaschego." Evo uzorak recept "crveni" boršč, koji se može koristiti kao "polazna točka" stvoriti svoje vlastite jedinstvene kulinarske "Borscheva" remek-djela.
Recept Ukrajinski boršč
Sastojci
- oko 1 kg govedine kosti;
- 0, 5 šalice suhog graha;
- 1 srednja korijena repa;
- 0, 5 kg kupusa;
- 5 srednjih krumpira;
- 3 srednje mrkve;
- 2 srednja luka;
- 2 srednje peršin korijen;
- 2-3 lovor;
- 2-3 žlice rajčice;
- 2 zelene paprike;
- mljeveni crni papar;
- nekoliko zubi češnjaka;
- 100-200 g slanine slano;
- Soli na okus
Priprema: Trebat će vam 6,5 litre lonac.
- Potopiti grah za 2-3 sata.
- Izrežite meso na komade (dovoljno da se gleda iz svog tanjura dok jede veliki) i stavite ih u lonac napunjen hladnom vodom. Donesi na čir i ukloniti pjenu na površini. Nakon 30 minuta, dodajte grah, poklopiti i pirjati oko sat vremena na laganoj vatri.
- Dok se meso kuha, narezati na repu, tako fino kao što možete. Stavite repe u posudu s toplom suncokretovog ulja i pržite dok ne omekša (ali budite oprezni da ne bude premekana!). Možete dodati 1 žličicu octa sačuvati svijetle boje repe.
- Nasjeckajte kupus (također pokušati napraviti kriške što je moguće tanji), čisto i narezati krumpir.
- Izrežite 3 mrkve, 2 luka, 2 peršin korijen. Pržiti ih u tavi dok luk je zlatna. A sad zabava počinje. Vrijeme je da ga svi zajedno.
- Kad meso je spremna, dodajte malo soli u juhu, 2-3 lovor, papriku i krumpir.
- Nakon 5-10 minuta, dodajte pržena mrkva, luk, peršin korijen i repe. Također dodajte narezane kupus. Sada kuhajte oko 10 minuta na laganoj vatri.
- Dodaj 2-3 žlice rajčice, pričekajte dok ne uzavre. Sada dodajte malo šećera, ako je juha čini kiselo. Isključite juhu.
- Sada smanjiti slano slaninu na kockice. (Ne brinite, ako vam se ne sviđa vrlo debeo! Ako ste to učiniti pravo, nećete ni vidjeti masnoće u boršč.). Utrljajte 0, 5 glave češnjaka i sitno nasjeckajte kopar. Dodajte ih na masti u dubokoj zdjeli (bolje - drveni morta), a drvenom žlicom sve dobro samljeti.
- Baciti dobivenu smjesu u pripremljenu juhu. Pričekajte 10-15 minuta, čak i ako vam je teško odoljeti svim tim ukusna mirise.
- Poslužite juhu s vrhnjem i češnjakom fritule. Možete eksperimentirati s receptima boršč koliko god želite, ali postoji jedna stvar koju treba zapamtiti o tradicionalnom ukrajinskom kuhinje. Ona je vrlo umjerena i uravnotežen. Mi ne koristimo sve što "previše"!