Gluten-free dijeta - terapijska dijeta koja uključuje protein gluten. Gluten se nalazi u žitaricama poput pšenice, ječma, raži i tritikale (hibrid pšenice i raži). Gluten-free dijeta se koristi za liječenje celijakije jer glutena uzrokuje upalu tankog crijeva u osoba s celijakijom.
Što je celijakija
Celijakija je autoimuna bolest tankog crijeva koja se javlja u genetski predisponiranih osoba svih dobnih skupina. Njegovi simptomi su kronični proljev, oslabljen razvoj (u djece) i umor. Gluten-free dijeta pomaže osobama s celijakijom kontrolirati svoje znakove i simptome i spriječiti komplikacije.
Izvorno gluten-free dijeta može biti frustrirajuće. No, s vremenom, naći ćete mnoge proizvode koji ne sadrže gluten, i naći zamjene za gluten sadrže namirnice koje su mogli uživati.
Detalji dijeta
Prijelaz na dijeti bez glutena zahtijeva neke koristi za dobivanje. Vi svibanj osjećati prvi lišen zbog ograničenog prehrane. Ipak, pokušajte ostati u pozitivnom raspoloženju i usredotočiti se na proizvode koji mogu imati. Vi svibanj također biti ugodno iznenađeni na koliko hrane bez glutena, kao što su kruh i tjestenina, su sada dostupni. Mnogi trgovinama prodavati poseban gluten-free hranu. Ako ste upravo počinju dijetu bez glutena, to je najbolje da se obratite dijetetičar, koji mogu odgovoriti na vaša pitanja i dati savjete o tome kako izbjeći gluten, au isto vrijeme jesti zdravu, uravnoteženu prehranu.
Proizvesti
- Grah, sjemenke, orašasti plodovi u njihovom prirodnom, neprerađenom obliku.
- Svježa jaja.
- Svježe meso, riba i perad (ne pohani, nema testa).
- Voće i povrće.
- Većina mliječnih proizvoda.
To je važno kako bi bili sigurni da oni ne sadrže mješavinu gluten sadrže žitarice, aditiva i konzervansa. Mnogi škrob i žitarice mogu biti dio prehrane bez glutena:
- Heljda.
- Kukuruz i palentom.
- Len.
- Kukuruz.
- Millet.
- Quinoa.
- Sl.
- Slatki krumpir.
- Sorghum.
- Soje.
- Slanutak.
- Tapioka
Uvijek bi se izbjeglo
Izbjegavajte sve namirnice i pića koje sadrže:
- Ječam (slad, sladni ocat obično izrađena od ječma).
- Raži.
- Tritikale (hibrid pšenice i raži).
- Pšenica.
Izbjegavajte pšenice može biti izazovan, kao pšenice proizvodi imaju više imena. Razmotrite različite vrste pšeničnog brašna na policama supermarketa:
- Ječam.
- Čvrsta obrok.
- Škrob.
- Krupica.
Izbjegavajte sljedeće namirnice ako nisu označene kao glutena ili se s kukuruza, riže, soje ili drugih gluten žitarica:
- Pivo.
- Kruh.
- Kolači i pite.
- Candy.
- Žitarica.
- Kolačići i krekeri.
- Croutons.
- Pomfrit.
- Gravies.
- Imitacija mesa ili plodova mora.
- Tjestenina.
- Mesne prerađevine.
- Umaci, uključujući i umak od soje.
- Čipsa.
- Povrće u umaku.
Neki žitarice, kao što su zob, može biti zagađena uzgoj i preradu žita. Iz tog razloga, liječnici i nutricionisti preporučuju izbjegavanje najčešće zob. Vi bi također trebali biti oprezni i drugi proizvodi koji se jede, ili koji mogu doći u kontakt s ustima i može sadržavati gluten.Oni uključuju:
- Nutritivni dodaci kao što su aroma slada, modificirani škrob.
- Lijekovi i vitamina koji gluten se koristi kao vezivo.
Pazi za cross-kontaminacije
Križna kontaminacija događa kada glutena hrana dolazi u dodir s prehrambenim proizvodima koji sadrže gluten. To se može dogoditi za vrijeme proizvodnog procesa. Neki naljepnice uključuju izjavu "može sadržavati", ako je to slučaj. No, imajte na umu da je takva izjava je dobrovoljno. Morate provjeriti stvarni popis sastojaka. Ako niste sigurni da hrana ne sadrži gluten, nemojte ga kupiti ili se obratite proizvođaču. Križna kontaminacija može dogoditi kod kuće, ako su prehrambeni proizvodi pripremljeni na zajedničkim površinama ili pribor koji nisu temeljito očistiti nakon što se koriste za kuhanje glutena sadrže namirnice.
Rezultati
U osoba s celijakijom, koji sjede na dijeti bez glutena, manje simptoma i komplikacija bolesti. Osobe s celijakijom morati ostati na dijeti do kraja svog života.
Rizici
Manjak Vitamini Ljudi koji slijede dijetu bez glutena, mogu imati nisku razinu određenih vitamina i hranjivih tvari u prehrani. Žitarice su bogate vitaminima. Pitajte svog dijetetičar pregledati vaše prehrane, pobrinite se da dobijete dovoljno tih esencijalnih hranjivih tvari:
- Iron.
- Kalcij.
- Vlakna.
- Tiamin.
- Riboflavin.
- Niacin.
Povreda gluten-free dijeta
Ako ste slučajno jesti proizvod koji sadrži gluten, može se pojaviti bol u trbuhu i proljev. Neki ljudi ne doživljavaju nikakve znakove ili simptome nakon jela gluten, ali to ne znači da ne umanjuju svoj tankog crijeva. Čak i preostala količina glutena u prehrani mogu vam naškoditi.
Vidi također:
- Low-mast dijeta nije siguran
- Marine dijeta: izgubiti težinu lako i ugodno
- 5 obroka dnevno: Kako smršati