Molekula trans-masti masti molekula je normalno, što je deformirana u procesu koji se naziva hidrogeniranje. Tijekom tog procesa, tekuće biljno ulje grije se u kombinaciji s plinovitim vodikom. Djelomična hidrogenacije biljnih ulja čini takve masti stabilniji i manje kvarljiv, što je vrlo dobro za proizvođače hrane i vrlo loše za nas.
Najviše štetnih masti
Mnogi proizvođači su počeli koristiti trans masti u procesirana hrana oko 20 godina kako bi produžili rok trajanja svojih proizvoda, ali zdravstveni stručnjaci upozoravaju da su ove vrste masti začepiti arterije i uzrokovati pretilost. Nikakva količina trans masti nije zdravo. Trans masti doprinose do ozbiljnih zdravstvenih problema - od srčanih bolesti do raka.
Trans masti mogu biti prirodni ili umjetni. Male količine trans-masti se prirodno nalaze u govedine i mliječnih proizvoda. Umjetne trans masti su proizvedeni kad vodik reagira s uljem.
"Brojne studije su pokazale da trans masti povećavaju našu rizik od kardiovaskularnih bolesti," - rekao je Mary Beth Sodus Township, nutricionist sa Sveučilišta u Marylandu (USA). "Oni doprinose povećanju ukupnog kolesterola i smanjenje HDL zdrav. Ta umjetna masti su puno gori za tebe od bilo koje druge prirodne masti, čak i zasićene masti sadržane u maslac i govedina."
Izvori trans masti
Glavni izvor trans masti komercijalno pripremaju pečene robe i grickalice:
- Pečenje - kolačiće, krekeri, kolači, muffins, pite, pizze tijesta, hamburgere, neki keksi.
- Pržene hrane - krafne, pomfrit, pržena piletina i riba, piletina Nuggets.
- Grickalice i slatkiše - krumpir i kukuruz čips, slatkiši, kokice.
- Čvrsta masti - margarin i polu-biljnog podrijetla.
- Pre-mješovita proizvodi - poluproizvodi, palačinke, čokolada piće.
Definirajte trans masti
- Kad kupujete, pročitajte natpise i tražiti gdje izraz "djelomično hidrogenirano ulje" u sastojcima. Čak i ako se tvrdi da je proizvod ne sadrži trans masti, kao što sastav čini sumnjivo kupcu.
- Kada jesti, izbjegavajte pržene hrane, keksa i peciva.
- Izbjegavajte brzu hranu. Većina tih institucija su identificirali pravila sigurnog kuhanja.
Budite pametni kupac
- Nemojte ići u dućan kad je gladna, jer je vjerojatnije da će se napraviti pogrešan izbor i kupiti na poticaj nešto štetno. Djeca s njima, također, bolje je ne uzeti. Napravite popis za kupnju i držati ga strogo.
- Uz obod trgovine. Karakteristično, većina obrađenih namirnica koje sadrže velike količine trans masti su najčešće u unutrašnjosti supermarketu, kao i, naravno, na blagajni.
- Napravite plan za brzo jela, zalogaje i sastojke za večeru, koju namjeravate kupiti. Kupite zdrave namirnice koje možete brzo kuhati kod kuće, kao što su riža, piletina i losos, smrznuto povrće i jaja.
- Kada kupite procesirana hrana, izaberite manje masne verziju - krekeri, žitarice i voćne deserte.
- Na kraju, ne zaboravite da ste odgovorni za kvalitetu proizvoda koje su donijeli u kuću za svoju djecu.