Različiti biljna ulja imaju važnu ulogu u ljudskoj prehrani. Oni sadrže polinezasićene masne kiseline, čime se iznimno korisne za srce i krvne žile. Ove ulja može biti sigurno konzumirati, čak i sjedeći nije dijeta.
Povijest biljnih ulja
Nomadski ljudi naučili koristiti za kuhanje masti od životinja. Kasnije, kada su se ljudi bave poljoprivredom i preselio se u nomadskom životu, uspostavljena su tehnologiju za vađenje ulja iz masnih voća (uglavnom maslinici i sjemenki suncokreta) pod utjecajem temperature i tlaka. Pravilno obrađuju ulja može biti pohranjen za mnogo dulje nego što pokvarljive proizvode iz kojih su izvađeni, što je vrlo povoljno u zimskim mjesecima, osobito kada nema dovoljno hrane. Unatoč tome, ljudi ispolzovali jako dugo vremena, zapravo, samo jedna vrsta ulja iz biljaka na zajedničkom prostoru. Moderna tehnologija i prijevozna sredstva pod uvjetom da nam bogatstvo i raznolikost prirodnih ulja koja se može koristiti za razne metode kuhanja.
Kalorična vrijednost
Biljna ulja sadrže oko 120 kalorija po žlicu. Jedine iznimke su polučvrsti ulja (isti iznos ulje - manje kalorija zbog sadržaja zraka).
Kako korisno biljno ulje?
Prema Harvard School of Public Health, ukupna potrošnja ljudske masti nije povezana s bilo koje bolesti, ali vrste masnoća koje osoba konzumira, izravno povezana s rizikom od određenih bolezneey. Trans masti i zasićenih masti može povećati rizik od razvoja određenih bolesti, dok polinezasićene i mononezasićene masti smatraju dobre masti, pomaže ojačati tijelo. Biljno ulje - bogat izvor polinezasićenih masnih kiselina. Oni se ne sintetiziraju u tijelu i stoga mora dobiti iz hrane.Borba protiv bolesti srca Liječnici preporučuju ograničavanje potrošnje krutih masti kao što su maslac i mast, i zamijeniti ih s biljnim uljem. Poznato je da su polinezasićene masne kiseline smanjuju kolesterol u krvi, jača krvne žile, sprečava aterosklerozu. Međutim, morate vježbati umjerenost u korištenju tekuće masti, jer sadrže puno kalorija.
Kako je biljno ulje?
Biljna ulja sigurno su čisti.Purifikacijom količine ulja može se podijeliti u:
- Raw. Profiltriraju za uklanjanje onečišćenja. Najkorisniji i ukusna.
- Nerafinirani. Podvrgnuta djelomičnoj čišćenja. Ostaivaetsya ulje, filteri, hidratizirana i neutralizira. Postupak filtracije uklanja dio fosfatidi korisnih. Usput, zamućenost ulja ili prisutnosti taloga ukazuje ne zbog loše kvalitete ulja, a veći sadržaj fosfatidi. Na to ulje je bolje da ne pržiti hranu, jer u tom slučaju uništena vitamine i formirati štetne tvari - oksidacije proizvode.
- Rafinirani. Podvrgnuti najtemeljitija liječenja. Pojavljuje svijetle boje zbog adsorbatsionnoy oplemenjivanje - obrabatyvaniya upijajućih materijala koji apsorbiraju boje. Anonimnost okusa - sledsvie deodorization (uklanjanje aromata). Rafinerije nafte uskratiti gotovo sva fosfatidi. Na takav prikladan ulje za prženje.