Što je glikemijski indeks namirnica ne zna sve, ali vjerojatno ne čovjek koji nikada ne bi čuli za pojam. Prije svega, potrebno je znati ljude koji pate od dijabetesa. Dakle, ono što je glikemijski indeks hrane?
Što je glikemijski indeks hrane
Što je glikemijski indeks
Glikemijski indeks (GI) - mjera utjecaja hrane na razinu šećera u krvi nakon jela. GOP je odraz odgovor ljudskog organizma usporedbom proizvod s reakcijom na glukozu, glikemijski indeks jednak 100. Kada se probavne proizvode različitih organizama GR varira od 0 do 100 ili više, ovisno o tome koliko brzo se to dogodi. Ako stavka ima nizak glikemijski indeks, što znači da kada se koristi razina šećera u krvi raste sporije. Brže skokove šećera u krvi nakon konzumiranja proizvoda, viši glikemijski indeks je.
Ono što određuje glikemijski indeks
Glikemijski indeks proizvoda ovisi o čimbenicima kao što su iznos od ugljikohidrata i masti, koji se nalazi u njemu, metodom toplinske obrade kao i sadržaj u prehrani proteine i masti.
Uvođenje koncepta glikemijski indeks
Pojam glikemijski indeks je uveden 1981. godine od strane Dr. David Jenkins, profesor na Sveučilištu u Torontu u Kanadi, kako bi se utvrdilo koja hrana je korisno za osobe s dijabetesom. Jenkins je testiran veliki broj najčešćih namirnica i došli do neočekivanog zaključka da su neki proizvodi, unatoč visokim sadržajem šećera, ima mnogo manji učinak na šećer u krvi od običnog kruha. Tijekom sljedećih 15 godina, znanstvenici diljem svijeta su ispitivanja utjecaja hrane na razinu šećera u krvi i razvili novi koncept klasifikacije ugljikohidrata, koji se temelje na glikemijski indeks.
Zašto znati glikemijski indeks namirnica
To je sigurno reći da je za većinu ljudi, hrana s niskim glikemijskim indeksom je poželjno kao spor i postupan asimilacije hrane rastu i padaju u šećeru s niskim glikemijskim indeksom pomaže čak i ljudi s dijabetesom za kontrolu šećera u krvi. Ovaj pristup ne samo da stane sportaše, za koga je hrana s visokim glikemijskim indeksom korisno, pogotovo za vrijeme natjecanja, jer pomaže da se brzo vratiti snagu.
Kako podijeljena glikemijski indeks
U današnje vrijeme može se podijeliti na niskim glikemijskim indeksom (10-40), srednje (40-70) i najviše (svyshe70). Međutim, ljudi koji se brinu za svoje zdravlje, izbjegavajte hranu s visokim kalorija, čak i ako imaju nizak GI.
Proizvodi mogu biti visoki, srednji i niski glikemijski indeks
Kako glikemijski indeks hrane na apetit
Šećer, kruh od bijelog rafiniranog brašna, meda kolača, slatkog voća, bijela riža imaju vrlo visok glikemijski indeks. Karakteristično, nakon što "slatki orgija" glad počinje da prevladaju vrlo brzo, u samo pola sata natrag na izvornu razinu, a onda se samo nastavlja rasti. No, hrana s niskim glikemijskim indeksom (manje od 55, ako je 100 indeks uzimanje glukoze) daju duži zasićenost kao dovoljan za sitost razinu glukoze u krvi se održava stabilna.
Proizvodi imaju nizak glikemijski indeks, potiskuju apetit. Osim toga, ako se kombiniraju u jednom obroku nekoliko proizvoda s niskim glikemijskim indeksom (primjerice, zobene pahuljice, jogurt ili sir i jabuka), pojava gladi nije samo udaljenost, ali i tijekom sljedećeg obroka nećete prejesti, jer tijelo sve i dalje će biti pod utjecajem djelovanja prethodne upotrebe namirnica s niskim glikemijskim indeksom. Zato nutricionisti preporučuju počevši dan sa slatkim pecivom ne i kavu sa šećerom, ali sa složenim ugljikohidratima (žitarice, cijela zrna kruh) i mlijeko i druge proteinske hrane jer imaju nizak glikemijski indeks.
Načina kako nadmudriti glikemijski indeks
Brojne studije na tu temu pokazuju da:
- Ukupna Glikemijski indeks je niži, više hrana sadrži vlakna.
- Sirovo povrće i voće koje se razlikuju manje visokim glikemijskim indeksom od podvrgnuta toplinskoj obradi. Kuhana mrkva, primjerice, ima indeks 85 sirovog - 35.
- Smanjenim glikemijski indeks u kombinaciji s proteinima i ugljikohidrata, kao što je s jedne strane, proteina polagano apsorpciju šećera u krvi, s druge strane, sama prisutnost ugljikohidrata doprinosi najbolje proteina probavljivosti.
- Pire krumpir imaju veći glikemijski indeks nego kuhani krumpir u njihove kože. To je zato što tijekom promatrane kuhanje krumpir različiti stupnjevi "denaturiranje" škrob. Općenito, višak od bilo koji bljesak proizvodi koji sadrže škrob (tjestenina, porridges žitarica) povećava svoj glikemijski indeks.
- Dodavanje vrlo malu količinu masti ugljikohidrata produljiti vrijeme njihove asimilacije, čime se smanjuje glikemijski indeks.
- Više pulverizirana proizvoda, veća glikemijski indeks. To je uglavnom utječe na žito. Cijele heljde pljeve i imaju različite glikemijski indeks, kao i kaša od pšeničnog zrna i proizvoda od bijelog brašna.
- Više hrane žvače, na sporije probavlja ugljikohidrate.
Hrana s niskim glikemijskim indeksom potiskuju apetit
S obzirom na sve to, što bi trebalo:
- Jedite cjelovite žitarice i kruh od cjelovitog pšeničnog zrna mekinje umjesto rafiniranih proizvoda.
- Kombinirajte sadrži velike količine škroba proizvodi su srednje glikemijski indeks povrće, glikemijski indeks koji nizkiy.Makarony bez povrća lošije nego u istom tjestenine, ali s povrćem.
- Radije sirovo povrće kuhano. Povrće podvrgavaju toplinskoj obradi ne nježnim, moraju zadržati oštrinu i hardish, poskolkueto znači da ne uništavaju tkivo.
- Redovito korištenje prirodnih plodova, koji, za razliku od sokova, sadrže vlakna.
- Ako je moguće, jedite voće i povrće s korom,I to ne samo zato što je lavovski dio vitamina koji se nalazi u koži njega, ali i zbog kore je vrijedna vlakna, što smanjuje glikemijski indeks proizvoda. Dobri krumpir može biti kuhana u ljusci, pažljivo pre-opran i jedu zajedno s kožom.
- Kombinirajte proteini s povrćem, a ako niste pobornik posebnoj hrani, jedite škrob s bjelančevinama istovremeno. Usput, odvojena jela spremno priznaje kombinacija škroba s mliječnim proizvodima.
- Nemojte kuhati tjesteninu kleykoobraznogo stanje i žitarice što je više moguće skuhati kipuće vode i završiti nekoliko chasov.Togda škrob, izloženost vode i visoke temperature neće ići u jednostavno i brzo iskoristiv po obliku tijela.
- Dobro žvakati hranu.
- Ako ne možete odoljeti slatkim, nemojte ga jesti odvojeno od proteina i hrane bogate vlaknima. I nikad ne koristite slatko s masti, ali povrće i žitarice jela dodati minimalnu količinu masti.
Ako imate pitanja, molimo obratite se online službu za medicinske konzultacije.
Vidi također:
- Je li istina da ugljikohidrati tova
- Ječam kaša: Nekretnine slatkovodnih bisera i gospodarski jelo
- Kad niska razina šećera u krvi nema simptome